Milline meetod konserveeritud seente valmistamiseks

Konserveeritud seente valmistamise meetod

(1) toorseente aktsepteerimiskontroll: ekspordiks töödeldud seened peavad olema esmane seened; Teise ja kolmanda klassi seeni võib töödelda üldistes konservikarpides. Konserveeritud shitake'i toorainena ei tohi seente katte läbimõõt olla suurem kui 4,5 cm ja konservikarbi toorainena ei tohi seente katte läbimõõt ületada 6,0 cm.

(2) loputamine: valage eri liiki seeni 0,03% naatriumpürosulfiti lahusesse, keerake neid üles ja alla õrnalt ning pestakse seened, lisandid, vahaine aine ja lipiidid seente pinnal. Pärast 2 osa loputamist eemaldage ja loputage inimvool.

(3) eelkook: valmistatud 0,1% sidrunhappe lahust keedetakse eelkontsentratsioonis, seejärel loputatakse seeni inimene. Vee ja seeni suhe on umbes 3: 2. Jätkake keetmist kuni 8 kuni 10 minutini, seejärel jahutage kiiresti.

(4) liigitamine ja viilutamine: vastavalt töödeldud purkide spetsifikatsioonile, liigitades seene, mis ei sobi terveks, nagu pragunenud, vormimata, avatud vihmavari ja ebakorrektne värv, mille läbimõõt on umbes 1,5 cm. klassi seened; Umbes 2,5 cm läbimõõduga, sekundaarsed seened; Umbes 3,5 cm läbimõõduga tertsiaarsed seened; Töötlemiseks kasutatakse alla 4,5 cm suuruseid sitsakeente ja töödeldakse shitake seeni läbimõõduga üle 4,5 cm.

(5) konserveerimine: enne kvalifitseerimata tühjade purkide eemaldamist tuleb rangelt kontrollida tina- või klaasist konserveerimist. Siis peske 90 ~ 95 ℃ kuuma veega ja valage puhtad riiulid ja tühjendage.

(6) lisada supp: suppvalem on rafineeritud sool 2,3% ~ 2,5%, sidrunhape 0,05%. Talv, kui vedeliku temperatuur peab olema üle 80 ℃.

(7) eelpitsimine, väljalaskesüsteem ja tihend: õigeaegne väljalaskmine pärast eeltäitmist. Soojendusventiil, 3000 g konserveeritud heitgaasi temperatuur on 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g konserveeritud heitgaasi temperatuur on 85 ~ 90 ℃, 7 min. Kui see on suletud vaakumavaga, on vaakumi tase 3432 ~ 3922Pa.

8) steriliseerimine ja jahutamine: heitgaasidega suletud purgid tuleb steriliseerida kohe. Steriliseerimisprotsess on konserveerimise spetsifikatsioonist erinev. Netokaal 198 g, 284 g, 425 g, 184 g konserveerimine, steriliseerimisviis on: l 'kuni 17' - 20 '/ 121 ℃; Netomass 850 grammi, konserveerimine, steriliseerimise tüüp on: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Netomass 3062 g, 2840 g, 2977 g konserveerimine, steriliseerimisviis on: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Pärast steriliseerimist teostage tagasipööratud rõhu jahutamine.

9) kuulamine, kontrollimine ja pakkimine.