Külmutatud brokkoli toitumine

Brokkolion üks väga madala kalorsusega köögivili; pakub 34 kalorit 100 g kohta. Sellest hoolimata on rikas kiudained, mineraalid, vitamiinid ja antioksüdandid, mis on osutunud tervisele kasulik. Kokku antioksüdant tugevus hapniku radikaalne neelduvus (ORAC) brokoli on 1632 µmol TE/100 g.

Värske brokoli on palju phytonutrients nagu thiocyanates, indoolid, sulforaphane, isothiocyanates ja flavonoidid cryptoxanthin beetakaroteeni, Luteiini ja zeaxanthin ait. Uuringud on näidanud, et need ühendid positiivne signalisatsiooni retseptori molekulide tasandil muutes aidata kaitsta eesnäärme-, jämesoole-, kusepõie, pankrease, ja rinnanäärme vähk.

Värske brokoli on erakordselt rikas C-vitamiini; 89.2 mg või umbes 150% RDA kohta 100 g. C-vitamiin on võimas looduslik antioksüdant ja immuunsüsteemi modulaator aitab võitluses grippi põhjustavate viiruste.

Lisaks sisaldab hea hulga teise antioksüdant vitamiin, vitamiin A. 100 g värske juht annab 623 RÜ või 21% soovitatav päevane tasemest. Koos teiste provitamiinid nagu beeta-karoteen ja alfa-karoteen, zeaksantiin, A-vitamiin aitab säilitada naha ja limaskesta terviklikkust. A-vitamiin on oluline terve nägemist ja aitab ära hoida kollatähni degeneratsioon, võrkkesta vanematel inimestel.

Brokkoli lehed (roheline tops) on suurepärane allikas Karotenoidid ja A-vitamiini; (16000 RÜ A-vitamiini 100 g kohta) kes need ühendid palju suurem kui oma lill pead voldid.

Värske pead on suurepärane allikas folaatide; sisaldavad umbes 63 µg/100 g (annab 16% RDA). Uuringud on näidanud, et enne rasestumist ja raseduse ajal värske köögi- ja puuviljad, mis on rikas folaatide tarbimine aitab vältida neuraaltoru defektid on vastsündinutel.

Floret-juurvilja on rikkalikult K-vitamiini ja B-kompleksi rühma vitamiinid Niatsiin (vitamiin B-3), pantoteenhape (vitamiin B-5), püridoksiin (vitamiin B-6) ja riboflaviin. Lisaks oma õisikuteks pidada ka mingi summa omega-3 rasvhappeid (alfa-linoleenhappe-ALA).

Lisaks on ka hea allikas mineraalaineid nagu kaltsium, mangaan, raud, magneesiumi, seleeni, tsingi ja fosfori.