Kui hea on kalamarja kala, mida sööte

Suurbritannia toitumisfond ütleb, et peame igal nädalal sööma üks kuni kaks portsjonit rasvase kala, kuid kust peaksite need saama?

Parimad süüa olevad kalad on õline kala, nagu lõhe, sardiinid, makrell, heeringasad ja sillalad.

Londoni St George'i haigla peaarstöötaja Catherine Collins ütleb, et võite süüa konserveeritud kala nagu sardiinid või sardiinid, kuid mitte konserveeritud tuunikala. Selle põhjuseks on asjaolu, et tuunikala kaotab suure osa oma asendamatutest rasvhapetest (EFA-d), kui see läbib toiduainetööstussüsteemi, mida saab konserveerida, nii et uus tuunikala oleks parem.

Kui te kavatsete süüa konserveeritud kala, vali kala soolvees, mitte õlinas. Enamik konservsöödas kasutatud õlisid on päevalilleõli. Kuigi see on polüküllastumata rasv, on see tüüp kergem vabalt radikaalsete kehavigastuste tekitamiseks. "Hea EFA-d kalades ladestatakse päevalilleõli abil, nii et see ei ole teie jaoks väga hea tervis," ütleb Catherine.

On mõningaid arutelusid selle üle, kas söögikartuli või kala ostnud kala värske kala söömine on teie jaoks parem. Vastus on selles, et nende kahe vahel ei ole tegelikku erinevust.

"On ainult väike aken umbes kaks või kolm päeva enne, kui kala hakkab minema," ütleb Catherine. "Seega ei ole tegelikult oluline, kus te seda osta, kui see on värske."

Samuti on oluline, kuidas te oma kala küpstate. Kuigi see võib maitsta, kala ja kiibid ei aita suurendada teie EFA-de tarbimist.

Seda seetõttu, et harilikult kala ja kiibi õhtusöögiks kasutatav kala on tursk, millel on EFA-d palju madalam kui õline kala. Kalade katmine taignas ja õli - tõenäoliselt omega 6 rikas taimeõli - vähendab ka kalade tervislikku väärtust.

Kui soovite õline kala süüa, on parimad võimalused kas aurutada või grillida, et säilitada võimalikult palju EFA-sid ja vähendada kalade muude polüküllastumata rasvade kasutamist.

"Ultimate" kalade tervislik väärtus, Catherine soovitab süüa konserveeritud sardiinid tomatikastmes.

Ta ütleb: "See on õline kala ja üks 7-tolline sardiin võib pakkuda ka üht osa

valk. Samuti on palju väikseid luid, nii et söögi ajal lisatakse kaltsiumi. Kui see on konservitud tomatikastmes, siis saate ka lükopeeni - muu vähivastane toitaine - kasu. "

Mõned kalasööjad võivad muretseda kalade keemiliste jääkide pärast, mida nimetatakse PCBdeks - polüklooritud bifenüülid. Need on kemikaalid, mis kümneid aastaid tagasi merre kukkusid, kuid endiselt ilmnevad kalade, loomade ja inimeste rasvade puhul.