Kuidas hoida pirni

http://www.zt-food.com/canned-fruit/canned-pears/

Cellaringit kasutatakse pirnitootmispiirkondades. Jagage õigel ajal korjatud pirnid erinevatesse klassidesse, eemaldage haigeid puuvilju ja pakendage need pappkarpidesse või -karpidesse pärast paberi pakendamist. Kuna pirnide koristamise temperatuur on endiselt kõrge, ärge sisenege keldrisse otse, tahaksite seda hoida jahedas kohas väljaspool keldrit. Eelsalvestamise ajal tuleks päikese varju päikesekaitsevahendiga varjata, et vältida päikese käes viibimist. Öösel avage kate ja laske tuult välja, et pirnid jahtuksid kiiresti. Kui puuvilja- ja kelderitemperatuur on keldris ligikaudu 0 ℃ mahuga, siis on see võimalik. Keldrisse sisenemisel kogutakse eri klasside pirnid eraldi. Kui pirnid keldris on virnastatud, on oluline pöörata tähelepanu vaiade, kastide ja vaiade vahele jäävate ventilatsioonivahemike suhtes. Tootehoiu varajases etapis on peamine juhtimistöö, et kontrollida ventilatsiooni, viia külm õhk välja väljaspool hoiukohta, kõrvaldada ladu sees olev kuuma õhku ja vähendada hägusust laos. Selleks, et toote temperatuuri võimalikult kiiresti vähendada, saab vajaduse korral õhuvoolu suurendamiseks avada ukse. Keskpikas perspektiivis peaks selle perioodi juhtimine pöörama erilist tähelepanu külma ja soojuse säilitamise ennetamisele. Samal ajal tuleb ventilatsioonisüsteem välja lülitada ja ladu õhk välja vahetada. Ainult päeval või keskpäeval, kui temperatuur väljaspool laoruumi on kõrgem kui külmumistemperatuur, avage ventileerimine õige ventilatsiooni jaoks. Kevadel tuleb sooja mulla temperatuur väljaspool mahutit järk-järgult ja madalat temperatuuri säilitamist mahutis on raske, seejärel avada õhu sisselaskeava ja väljalaskeava ning viia külma õhku reservuaari temperatuuri reguleerimiseks. Negatiivne lahtiolekuaeg on endiselt välistemperatuuril madalam kui reservuaari temperatuur. Kui välistemperatuur tõuseb veelgi ja öise temperatuuri on raske ladustamiseks sobiva madala temperatuurini kohandada, tuleb tooted laost välja viia õigeaegselt.

Kontrollitud atmosfääri ladustamine

Pirnid saab hoida 12 kuni 13% hapniku ja vähem kui 1% süsinikdioksiidi. Kuid süsinikdioksiidi kogunemise vältimiseks toob kaasa liha või südame pruunistumise.